Cocineros de Restaurantes
Descripción Código OES: 65026
Preparan y cocinan sopas, carnes, ensaladas, postres, y otras comidas en restaurantes. Ordenan suministros de la cocina, mantienen inventarios y cuentas, determinan precios de los platillos, y planifican menús.

Sueldos, California
Sueldo, Nivel de Entrada $7.38
25 Percentil $8.08
50 Percentil $9.50
75 Percentil $10.80

Sueldos, Condado de San Joaquin
Sueldo, Nivel de Entrada mínimo
25 Percentil mínimo
50 Percentil $6.78
75 Percentil $9.58

Sueldos por Condado de California
• Encuesta OES
• Encuesta CCOIS

Horas y Beneficios
Cocineros y chefs usualmente trabajan un turno de 8 horas, 5 días por semana, incluso fines de semana y la mayoría de días de fiesta. Los que trabajan en restaurantes pequenos muchas veces trabajan un turno partido, y reciben sobresueldos en caso de horas extras.

Beneficios dependen de las ganancias del restaurante. En muchos casos incluyen comidas, asistencia con costos de conferencias profesionales de cocina, seguro de salud, compensación para trabajadores heridos, y días de enfermedad. Otros beneficios incluyen pensiones, prestamos sin intereses, asistencia con costos de membresía en asociaciones profesionales, y uso gratuito de vehículos de la compania.

Empleo, California
Empleo 1998 87,500
Empleo Proyectado 2008 109,000
Porcentaje de Cambio 1998-2008 24.6%
Separaciones 1998-2008 25,700

Empleo, Condado de San Joaquin
Empleo 1999 1,390
Empleo Proyectado 2006 1,670
Porcentaje de Cambio 1999-2006 20.1%
Separaciones 1999-2006 290

Empleo por Condado de California

Condiciones Laborales
Cocineros de restaurante trabajan a pie todo el día, y durante las horas de comer, trabajan apresuradamente. Encaran peligros como cortadas, quemaduras, y son expuestos a aceites, polvos, gases y humo.

Oportunidades para Avanzar
Un cocinero puede progresar a posiciones de
mayor responsabilidad en su restaurante, o a posición similares pero en un establecimiento más grandes o más finos. Cocineros creativos con experiencia y habilidades de supervisión pueden progresar a la posición de chef. Algunos eventualmente abren sus propios restaurantes.

Conseguir el Trabajo y Otra Información
Aprendices muchas veces consiguen posiciones permanentes donde hacen su entrenamiento. Cocineros con experiencia, además que los que estan buscan su primer trabajo, pueden registrarse con la unión de empleados de hoteles y restaurantes, y con el California Employment Development Department (departamento de desarrollo de empleo de California).

Para una lista de solicitudes de empleo, visite CalJOBS o America's Job Bank.

Educación y Entrenamiento
Cocineros y chefs muchas veces ganan experiencia a través programas de entrenamiento en el lugar de trabajo, empezando como ayudantes o lavaplatos, pelando y cortando verduras, o haciendo otras tareas rutinas de la cocina. Cuando oportunidades aparecen, pueden trabajar en otras areas de la cocina para incrementar su sabiduría.

Hay un programa de aprendizaje que es específicamente para entrenar cocineros de restaurantes (no de comida rápida). El programa tiene la aprobación del estado, y dura 36 meses. Incluye clases formales, además que entrenamiento en la cocina. Al igual que empleados de tiempo completo, aprendices trabajan en todas estaciones de la cocina, hasta que sean expertos en cada una. Información sobre programas de aprendizaje se encuentra en: California Department of Industrial Relations, Division of Apprenticeship Standards (departamento de relaciones industriales, división de estándares de aprendizaje).

Habilidades y Otros Requisitos
Cocineros y chefs necesitan tener un sentido excelente de olfato y sabor. Necesitan ser saludables, activos, alertos, limpios, responsables, y trabajar bien con otros. Chefs y cocineros profesionales usualmente proveen sus propias herramientas de cocina.

Fuentes de Información
California Occupational Guide: #93

Trabajos Relacionados: Trabajadores de Preparación de Comidas, Cocineros de Comida Rápida

Entrenamiento: California Training and Education Providers (CTEP)